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做辣白菜用什么白菜好 什么样的白菜适合做辣白菜

我们都知道,辣白菜是比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,可以用来炒菜吃,可以用来拌饭吃,还可以用来煮泡面等等,深受人们的喜欢,有些人会自己在家做辣白菜,那么辣白菜用什么白菜做好呢?下面让我们具体来看看吧!

辣白菜用什么白菜做好

做辣白菜的白菜要选择里边是黄芯的那种,现在这个季节一般是矮颗黄色包心的。秋初的白菜皮薄,适合现做现吃;冬初的白菜皮厚个也比较高,适合腌好较长时间存放。

辣白菜一般放入冰箱冷藏2-3个月都没问题,可以把它切成块装进玻璃瓶里,吃多少取多少。

辣白菜的简单做法

做法:准备大白菜,食盐,韩式辣酱(蒜蓉辣酱)

1、白菜去老帮,整棵白菜冲洗干净,然后从中间切开分2半,大棵的白菜可以分成4半,(分白菜的方法,可以从底部切开一小段,5-10厘米,然后再用手把整棵白菜掰成2半,再用同样的方法分成4半)这样腌制好的辣白菜看上去更自然舒展。

2、每片白菜叶上均匀的抹上盐,白菜叶比较脆,容易折断,抹盐的时候记得轻一点,保持白菜的外形完整。

3、然后把白菜放到一个大一点的干净的容器里,腌制8-10小时。大白菜会被慢慢的煞出水,逐渐变软。水都煞出来了,辣白菜才更脆。把白菜上剩余的盐分抖去,或用水稍微冲洗一下。沥干水分,可以用手轻轻的攥一攥。

4、然后带上手套,一层一层的抹上韩式辣酱或者蒜蓉辣酱,抹好辣酱后把它放进一个密封的容器里,放入冰箱冷藏,着急的话第二天就可以吃,不着急可以腌制3-7。这样味道更好。

辣白菜的家常吃法

辣白菜做好之后既可以当小菜吃,也可以用来做泡菜饼、炒年糕、炒饭、炒五花肉等众多美味,但秋天这个季节我最喜欢的还是辣白菜肥牛锅,酸酸辣辣的吃了就会觉得很温暖。

具体做法:

1、做辣白菜肥牛锅要选择酸一点的,大概150克,用剪刀剪碎(剪比切方便)。

2、加入380毫升的淘米水(用第二次淘米的水,淘米水里有淀粉类物质,可以让汤浓稠一些)煮开。

3、加入30克蒜泥,15克韩式粗辣椒粉,15克韩式细辣椒粉,15克鲜虾酱,15克生抽搅拌均匀小火煮5分钟。

4、肥牛用水焯一下(变色即可捞出,时间长了肉会柴)放入泡菜汤里,最后撒入一把葱花和绿辣椒即可出锅享用美味了。

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